野菜・卵・加工品について

野菜について

帰農志塾の基本的な考えとして、他の生き物との共存共生という考えがあります。野菜の品種から育て方、使う肥料や飼料、ひいては農場内の循環などにこだわりを持ち、野菜作りを行っています。

 

1.旬と品種にこだわった露地野菜

自然に逆らわず、季節に適した野菜を露地栽培で育てています。適切な陽の光や雨の恵みを受けた野菜は、野菜本来のおいしさがつまった濃厚で力強い味で、ビニールハウス栽培の野菜とは一味違います。

野菜の育て方においては、肥料はできるだけ少なくし、野菜そのものの生命力を引き出す環境を作ることを基本的な考えとしています。野菜の品種選びにおいては収量を重視せず、美味しさを大事にしています。また、塾の栽培方法や那須烏山市の土地に適した野菜を作るために自家採種も長年継続しており、インゲンは20年以上、その他きゅうり、オクラなども一部自家採種しています。

 

2.農薬、化学肥料不使用

農薬や化学肥料は一切使わず、堆肥を毎年畑に入れ、ボカシ肥(有機物を混ぜ合わせて発酵させた肥料)、緑肥、自家鶏糞肥料を使って安心な野菜を育てています。ボカシ肥は塾で飼っている鶏の糞、クズ大豆、くん炭、米ぬかなどを毎年冬に自家配合して作っています。肥料の原料は地域内自給を考え、クズ大豆は栃木県や埼玉県産を、米ぬかは地元で調達、くん炭は自分達で作ったものを使用しています。

 

3.野菜作りと養鶏で行う循環型農業

塾では平飼いの鶏を約700800羽飼っています。塾で作った野菜の一部は緑餌として鶏が食べ、緑餌を食べて育った鶏の糞は鶏舎内で発酵し、肥料となります。この鶏糞肥料は畑に直接まいたりボカシ肥に混ぜたりなどし、野菜作りに活かされます。このように農場内で有機質が循環される循環型農業となっています。

 

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平飼い有精卵

平飼い有精卵(10ヶ)450円
平飼い有精卵(6ヶ)300円

元気なにわとりの卵です

にわとりが元気に走り回れる少数羽の平飼い(鶏舎の中で放し飼い)で雌雄一緒に育てています。また日光浴や砂浴び、土をついばんだりして自由に動き回り運動量も豊富です。そんなストレスなく大地の恵みをいっぱい受けて育ったにわとりの美味しい赤玉有精卵です。

餌にこだわっています

餌は自家配合し、発酵飼料にして与えています。遺伝子組み換え汚染を回避するためトウモロコシや大豆粕などの輸入穀物は一切使用せず、国産飼料のみを使用しています。またできるだけ農場に近いところでとれた飼料を使うように心がけているので、飼料の90%程度が栃木・茨城県産です。飼料添加物なども一切使用せず、農場の野菜や草を緑餌として食べるので黄身の色は自然なレモンイエローです。

 

二年醸造醤油

1L 1,300円(6本以上で1,200円/本)
500ml 750円

塾と仲間の有機農家でとれた大豆と小麦を使い、沼屋本店(茨城県)で加工していただいています。

原料の丸大豆を長期にわたって撹拌し、1年仕込みでは丸大豆本来の旨みを出すことができない為に2年間の長期熟成しています。

醤油には数多くの種類があります。原材料は外国からの輸入が多く、丸大豆から脱脂加工大豆を使ったものまであります。さらに熟成期間も様々で、大量生産の今の時代には時間や手間をかけて作ることが少なくなっています。そんな中手間暇かけて作られたものは本当においしく、心や生活を豊かに潤してくれます。是非ご賞味ください。
冷蔵庫や冷暗所で保存してください。

贈答用等にラベルも作りました(写真右)。必要な方は連絡ください。

原材料

大豆、小麦、塩

うどん

1束(250g) 250円

塾でとれた小麦を、黒澤製麺所(栃木県)で製粉し、うどんに加工していただいています。

小麦、塩のみを原材料に昔ながらの製法で作られています。一般的には取り除かれてしまうふすまを多少残して製粉しているので栄養価が高く、小麦の香りも豊かです。

原材料

小麦、塩

マヨネーズ(中辛)

1本(300g) 420円

塾の卵を使い、(株)ななくさの郷(松田マヨネーズ)(埼玉県)で加工していただいています。

製法や原材料の安全性にこだわり、油には無添加・圧搾一番搾りのなたね油、酢は国産りんご果汁100%で作られたりんご酢、一般的に使われる砂糖の代わりに国産はちみつなどを使って作られています。保存料・着色料は使用されていません。

原材料

食用なたね油(遺伝子組み換えでない)、卵、りんご酢、食塩(自然海塩「海の精」)、蜂蜜、香辛料(マスタード、コショウ)

人参ジュース 大地の味

1本(350ml) 400円
1ケース(12本入) 4,000円
可能な限りケース単位でお願いします。

塾で穫れた人参を(有)津南高原農産(新潟県)で加工していただいています。果肉たっぷり口当たりなめらかな人参ミックスジュースです。

こだわり製法による濃縮還元でないストレートジュース。国内産原料100%。原料をすりつぶしペースト状にしたものを搾汁しただけで、防腐剤などの化学合成された添加物は入っていません。人参の繊維質を酸化、変色させないため、レモン果汁と梅エキスを加えています。

自然な甘みと旨みがぎゅっとつまったジュースです。よく振ってからお召し上がりください。

原材料

人参、りんご、レモン、梅エキス